Izote nace de la cocina ancestral mexicana en toda Mesoamérica. Su origen es la flor de la palma que se conoce como yuca y que parece una piña sosteniendo capullos blancos que surgen de la nada y florecen con el viento. Su sabor asemeja al palmito.

El izote con su flor renace cada estación y se le come en diversas regiones preparada de distintas maneras. Cada persona relata su origen en un cuento o en una anécdota.

En la forma causal de una cocina que hace de las manos hacendosas de nuestros ancestros; y ahora se refleja en la cocina contemporánea como una agradable sofisticación del sabor de nuestra cocina indígena.

En el restaurante Izote elaboramos tecnicas y guisos. Sabores de la historia culinaria nacida de la imaginación buscada y sentida por Patricia Quintana a lo largo de prácticamente todos los pueblos de México Aquí en Izote compartiremos sabores de platillos que reflejan el propio sabor de México. Ha dado a conocer en el mundo Patricia Quintana.